Wein

unter der chemischen Lupe

Die Zusammensetzung des Weines :

Bis heute hat man etwa 1000 Komponenten gefunden.

Wasser

Wasser ist der Hauptbestandteil von Wein. Der Anteil beträgt etwa 85 bis 90 %.

Säure

Ein weiterer Bestandteil des Weins sind die Säuren, die durch die Hefegärung entstehen. Wein enthält viele verschiedene Säuren, die Einfluss auf den Geschmack haben, z.B: Weinsäure, Apfelsäure, Milchsäure und Succinsäure.

Minerale

In Wein sind viele Mineralien zu finden, das macht Wein so besonders. Unter anderem sind enthalten: Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium, Eisen, Schwefel, Phosphor und viele andere Elemente, die der Mensch täglich braucht.

Andere Stoffe

Die Liste der Stoffe in Wein ist lang. Zum Beispiel gibt es noch die Polyöle, unter anderem Glyzerin, die dem Wein Süße verleihen. Und es gibt in jedem Wein charakteristische Stoffe, die ihn einzigartig machen, z.B. Phenolverbindungen.